配料参考图 比较直观，蒜、姜切大粒，洋葱切大块，葱和小米辣切小粒。

鸭胗切花，两刀一段。

清洗：鸭胗加盐后清水冲洗，沥干备用。

腌制：盐、胡椒粉、沙茶酱、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀，再加生粉、油封面。腌制10分钟

炒香料头：先下姜蒜粒，再下洋葱块。

下鸭胗，平铺在料头上，便于受热均匀。盖盖焗5分钟

满5分钟开盖，撒葱花和辣椒圈，上盖闷10秒，礼成上桌。